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Scoprire il territorio

Il cuoco consiglia

Valle Grana
Pere Meringate

Ingredienti per 4 o 5 persone:

4 grosse pere
zucchero (per zuccherare l’acqua)
3 chiare d’uovo
3 cucchiai di zucchero velo
burro
 
Esecuzione:
Pulite, tagliate a pezzetti e mettete a cuocere con un po’ d’acqua zuccherata le pere. Quando saranno cotte e il fondo si sarà ritirato completamente, schiacciatele. Imburrate una pirofila e mettetevi le pere ricoprendole con gli albumi montati a neve alle quale avrete appunto unito lo zucchero a velo. Infornate e lasciate cuocere a fuoco piuttosto basso (130 – 150°) sino a quando gli albumi non avranno preso la giusta consistenza ed un colore dorato.
 

 

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